Ich liebe Gemüse, für mich gehört es zu jeder Mahlzeit, außer vielleicht dem Frühstück, dazu. Schon als Kind hatte ich das Gefühl mir fehlt etwas, wenn ich mal einen Tag kein frisches Gemüse gegessen habe. Dieses Problem hatte ich zwar schon lange nicht mehr – als Veganerin und erst Recht in der Rohkost kommt man locker auf eine große Menge Gemüse am Tag.
Aber nicht für das Gefühl ist Gemüse wichtig, eine britische Studie hat herausgefunden, dass Menschen, die viel Gemüse essen seltener an Krebs und Herzkrankheiten sterben.
Gemüse hat im allgemeinen im Verhältnis zum Volumen eine höhe Nährstoffdichte und enthält dabei wenig Kalorien. Deshalb eignet es sich auch wunderbar zum abnehmen.
Doch Gemüse kann nicht nur zur allgemeinen Gesundheitserhaltung, sondern auch gezielt zur Unterstützung bei der Bekämpfung bestimmter Krankheiten eingesetzt werden.
Blumenkohl
Blumenkohl wirkt harntreibend und bekämpft (vor allem als Saft) Zwölffingerdarmgeschwüre und Erkältungserscheinungen.
Brokkoli
Brokkoli hilft dabei überschüssiges Wasser aus dem Körper zu leiten. Dadurch ist er besonders bei hohem Blutdruck sehr zu empfehlen. Brokkoli enthält viel Magnesium, er kräftigt das Bindegewebe und aktiviert die Fettverbrennung, wenn er regelmäßig verzehrt wird.
Grünkohl
Grünkohl ist das Gemüse mit den reichhaltigsten Nährwerten. Er hat 4x mehr Vitamin A als Brokkoli, 40 x mehr als Sellerie. Zudem enthält Grünkohl alle B-Vitamine und schon eine Portion deckt den Tagesbedarf an Vitamin C und ist eine gute Kalzium-Quelle. Besonders empfehlenswert ist Grünkohl bei Osteoporose.
Grünkohl enthält viel Vitamin E und hilft somit dem Zellstoffschutz gegen freie Radikale und bei Alterungsprozessen. Er entgiftet den Darm und hilft bei Verstopfungen. Er kräftigt die Schleimhäute und auch zerstörte Darmschleimhaut werde durch ihn schnell wieder aufgebaut. Grünkohl wirkt vikariierend und senkt die Fettkonzentration im Blut.
Rotkohl
Rotkohl wird vorbeugend gegen Erkältungen. Wie auch viele andere Kohlsorten, behält Rotkohl selbst nach dem Kochen seinen hohen Vitamin C-Gehalt.
Weißkraut
Weißkraut kann bei der Bekämpfung von Blutarmut eingesetzt werden. Es stärkt die Verdauung und hilft bei Zahnfleischbluten.
Kartoffeln
Kartoffeln sind ein sehr guter Basen-Bilder. Sie wirken entschlackend, harntreibend und können bei der Bekämpfung von Nierensteinen unterstützend eingesetzt werden. Sie löst Krämpfe und schützt die Schleimhäute.
Kürbis
Kürbis ist ein sehr basisches Gemüse. Er wirkt enschlackend, entzündungshemmend und dient der Hautregeneration.
Möhren
Mit Möhren lassen sich Wurmbefall im Darm, Blutarmut, Durchfall und Bronchitis bekämpfen.
Rote Beete
Rote Beete hilft bei Erkältungen und hemmt Bronchitis. Sie fördert den Aufbau der Leber und hilft bei Blutarmut.
Grüne Paprika
Rohe, grüne Paprika beugt Erkältungen vor, fördert das Wachstum und wirkt appetitanregend.
Fenchel
Durch Fenchel können gestaute Blähungen befreit werden. Er fördert zudem die Verdauung und reguliert den Hormonhaushalt. Durch die enthaltenen Faserstoffe werden Gift und Fettstoffe im Darm gebunden, somit wirkt die Fenchelknolle auch entgiftend. Sie ist zudem eine hervorragende Folsäure-Quelle, die den gesamten Organismus belebt.
Sellerie
Sellerie ist ein sehr vielseitiges Gemüse. Sie reinigt das Blut und hilft bei Blutarmut, sie fördert die Verdauung und wirkt entschlackend. Zudem stärkt sie die männliche Potenz und kann bei Zahnentzündungen helfen.
Gurken
Durch ihren hohen Wasseranteil wirken Gurken entschalckend und harntreibend. Zudem sorgt die Gurke für eine gesunde Hauregeneration.
Spargel
Spargel ist harntreibend und entschlackt. Durch Spargel wird der körpereigene Glutathionspiegel (Antioxidans was besonders gegen Krebszellen wirkt) erhöht und wirkt dadurch vorbeugend gegen Krebs, zudem wird dadurch die Leber bei der Entgiftung unterstützt und so Heilungsprozesse beschleunigt.
Artischocken
Artischocken helfen dabei die Blutfette zu senken, kräftigen die Galle. Zudem bauen sie die Leber auf, indem sie hier nicht nur bei der Entgiftung hilft, sondern auch den Zellwiederaufbau fördern.
Grüne Bohnen
Sie senken einen erhöhten Blutzuckerspiegel und sind damit ein hervorragendes Gemüse für Diabetiker. Auch, wenn sie Diabetes nicht heilen bilden sie dennoch eine gute Unterstützung.
Spinat
Spinat regt das Wachstum an und hilft bei Blutarmut. Es stärkt insbesondere ältere Menschen und es regt die Bauchspeicheldrüse an.
Tomate
Tomaten haben eine sehr entgiftende Wirkung, zudem sind sie harntreibend, verdauungsfördernd und wirken desinfizierend.
Zucchini
Sie entschlacken und fördern den Harzfluss.
Lauch
Lauch fördert den Aufbau und die Regenerierung der Galle, es regt die Verdauungsdrüsen an und bekämpft Bakterien und Parasiten im Darm.
Zwiebeln
Zwiebeln entkrampfen den Organismus, sie sind zu dem gut für die Haut und wirken desinfizierend und entzündungshemmend. Zwiebeln beleben und können einen hohen Blutzuckerspiegel senken. Sie senkt zudem den Blutdruck und wirkt gegen die Verkalkung von Arterien. Zwiebeln sind reich an Antioxidantien, wirken dadurch Krebsvorbeugend. Sich schützen vor Diabetes wirken Blutverdünnend, fördern die Gewichtsreduktion
Wichtig ist, dass man das Gemüse aus biologischem Anbau konsumiert. Konventionell angebautes Gemüse enthält oft weniger Vitalstoffe und es lassen sich häufig Rückstände von Düngemitteln und Schädlingsbekämpfungsmitteln daran feststellen.
Zudem ist es am besten das Gemüse roh zu verzehren, beim Kochvorgang gehen wertvolle Vitalstoffe verloren. Möchte man dennoch nicht auf gekochtes Gemüse verzichten, so empfiehlt sich hier eine sanfte Garmethode wie zum Beispiel das dämpfen. Braten oder frittieren sind nicht empfehlenswert, auch konserviertes Gemüse ist für den therapeutischen Einsatz ungeeignet.
Dieser Artikel ist Teil der #1MonatVegan Blogparade mit Challenge, die vom 01. Oktober bis zum 01. November 2016 läuft.
Schaut gern in die anderen Artikel, es gibt tolle Artikel mit Erfahrungsberichten, Tipps und Rezepten rund um das Thema Veganismus.
Viel Spaß
Alles Liebe Sanae